抹茶椰香北海道戚风

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抹茶椰香北海道戚风的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 30克
低筋面粉 20克 抹茶粉 10克
细砂糖 20克 椰子油 25克
牛奶 25毫升 全脂牛奶 150毫升
细砂糖 30克 蛋黄 2个
玉米淀粉 8克 抹茶粉 10克
淡奶油 120毫升

抹茶椰香北海道戚风的做法

抹茶椰香北海道戚风的做法图解1

步骤1

3个鸡蛋将蛋黄和蛋清分别装入不同的盆内,要求无油无水干干净净,然后3个蛋黄加20克细砂糖,用手动打蛋器打均匀;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解2

步骤2

倒入椰子油搅打均匀备用,不用用力打发;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解3

步骤3

加入牛奶搅打均匀;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解4

步骤4

过筛入低筋面粉和抹茶粉后拌匀备用;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解5

步骤5

打发戚风蛋糕,电动打蛋器打发到鱼眼发泡状态后加入10克细砂糖继续打发;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解6

步骤6

继续打发到蛋液滴落不会立刻消失状态后,第二次加入10克细砂糖,然后再次搅打;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解7

步骤7

搅打到湿性发泡状态后最后一次加入10课细砂糖后直接打发到干性发泡;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解8

步骤8

干性发泡,蛋头轻轻提起蛋白呈现直立小尖角就可以了;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解9

步骤9

用橡皮刮刀取出一小部分蛋白放进抹茶面糊内与之翻拌;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解10

步骤10

把翻拌好的抹茶糊全部倒入蛋白里;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解11

步骤11

轻轻翻拌均匀,烤箱预热180度烤15-18分钟;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解12

步骤12

把蛋糕杯放进模具里,倒入7分满的蛋糕液,送入烤箱;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解13

步骤13

烤好后会回缩的很厉害,没关系,正好有空间填充奶油馅哈;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解14

步骤14

制作抹茶奶油馅:两个蛋黄加入15毫升牛奶搅打均匀后,过筛入8克玉米淀粉和10克抹茶粉搅拌均匀;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解15

步骤15

135克牛奶倒入小煮锅中,加入30克细砂糖后,不停搅拌加热煮沸;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解16

步骤16

将煮沸的牛奶倒入蛋黄抹茶糊里搅拌均匀;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解17

步骤17

过筛抹茶牛奶液到小煮锅;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解18

步骤18

将过筛过的抹茶牛奶液小火加热至粘稠后放凉备用,加热时要不停用搅拌器搅拌防止变糊;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解19

步骤19

将120毫升淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路的状态;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解20

步骤20

将抹茶牛奶与淡奶油轻轻搅拌;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解21

步骤21

将两者搅拌均匀;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解22

步骤22

将抹茶奶油馅放入裱花袋内,垂直插入蛋糕中间挤压进奶油馅,使蛋糕充实起来;
抹茶椰香北海道戚风的做法图解23

步骤23

孩子都喜欢甜食,与其让他吃外面的糖果蛋糕,不如自己做给他吃,自己做的食物原料上可以选择优质食材,健康上也可以对甜食进行控制,我家孩子因为妈妈会带他制作蛋糕,外面的蛋糕饼干,甚至糖果都会很少要,每次自己会说我妈妈会做,有时看到很想吃的甜食,也会给我提出要求,让我做出来,无形中妈妈的手艺也增加了嘿嘿!

抹茶椰香北海道戚风的烹饪技巧

当妈妈的很唠叨: 1.放凉吃会更更更好吃啊啊!我必须在第一位说哈,以前做过卡仕达奶油馅也好吃的不要不要的,现在加了抹茶味道多了一层清爽,还可以再试试巧克力味道嘿嘿; 2.我现在非常喜欢用椰子油制作蛋糕,做出来的味道不会像黄油有那么浓郁的香气,但会有清香感,而且用椰子油更健康哦,平时拿来炒炒菜护护肤也很好嘿嘿; 3.这款蛋糕因为面粉量很少,烤的时候是正常的蛋糕样子,烤完出炉回缩的非常厉害,也因此让我们有了挤入奶油馅的空间,含蛋量也是非常高的; 4.做奶油馅的时候,过滤后再次加热需要不停地搅拌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-11

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