最香做法的精烹版东坡肉，告别馆子，你行！

精品

8.5万浏览 1656 收藏

请叫我小晕早餐君

＋关注

宴客之道，精烹肉也。浓香一锅，甜咸滋味浑然一体，入口不腻不柴，化于舌尖，幸福直传心底。

东坡肉的用料

优质五花肉一块	竹篦子一个
砂锅一口	平底锅一个
炒锅一个	黄酒一小碗
大碗一个	姜片少许
葱段一些	冰糖适量
生抽适量	老抽少许
红枣一小把

东坡肉的做法

步骤1

由于第一次尝试做，大家伙也急着吃，于是之前木有步骤图，不过我将功补过，大致画了一画。。。

步骤2

第一步，慧眼识猪。如图

步骤3

第二步：五花大绑。如图，切四厘米见方的块，并用绵绳扎十字结，绳结朝下，猪皮朝上

步骤4

第三步：下油锅！别畏惧，这样做只会让肉不腻口哟，很神奇！平底锅入半碗油，猪皮朝上放入，中小火，待油脂明显渍出、肉块变软下塌时为好，可出锅

步骤5

第四步：铺垫砂锅。砂锅内放上竹蓖，平铺葱姜，肉皮朝上码好肉

步骤6

第五步：冰糖的逆袭。炒锅内放入冰糖和水，水略多于冰糖，小火慢熬至呈现金棕色糖色儿，继而放凉，继而在放入少量凉水，小火加热，使糖色儿化为糖浆。

步骤7

第六步：将生抽、老抽、糖浆、黄酒加入砂锅中，大致的量为，生抽和黄酒相当，每一斤肉50ml左右，老抽酌情，糖浆水当然是熬出的那些咯，焖至总长为一小时，需要盖上锅盖，开始为大火，开锅后转小火，第三十分钟左右翻一下面，第四十五分钟左右再翻回来，并开盖收汁至汁水处于肉块三分之一处左右。

步骤8

第七步：蒸显功夫。肉块出锅，码入大碗内，倒进锅底汤汁，并放入剪开口子的红枣几颗，入锅大火隔水蒸一小时，喷香！

步骤9

享用吧，真心入口即化，绝对超越各种馆子！

东坡肉的烹饪技巧

竹蓖-肉底不糊于锅壁也，红枣-层次更丰，口感升级，upupup！另，实在无砂锅也可用普通锅，并时时观察品尝，总的而言，每一步可比砂锅快上三分之一的时间。最后的最后，出锅很烫手，端前需武装
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-13

©本菜谱的做法由请叫我小晕早餐君编写，未经授权不得转载

分类：创意菜香无水印炖浙菜

请叫我小晕早餐君

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

东坡肉的其他做法更多

东坡肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

东坡肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 最香做法的精烹版东坡肉，告别馆子，你行！

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 10 最香做法的精烹版东坡肉，告别馆子，你行！的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活