糖蒜

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糖蒜是一种传统腌浸食品，颜色为白色半透明状，口感酸甜爽嫩，为酱菜中上品。每个人的腌制方法稍有不同，原浆米醋腌制出来的会比较洁白。大蒜是辛热食物，用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不禁蒜的辣味减轻，其辛热之性也变的缓和了，适合于各种体质的人，尤其在吃含脂肪较多的肉类食品时，吃点糖蒜可以消减油腻，还能促进胃肠的消化和吸收功能。

糖蒜的用料

蒜 500g	冰糖 50g
米醋一瓶半	蜂蜜一勺

糖蒜的做法

步骤1

1.新鲜大蒜剪掉多余的部分，剥掉一、两层皮，浸泡在水中，加入少许食盐；泡48小时，然后捞出来晾干，备

步骤2

2.锅中加入原浆米醋一瓶半，加入冰糖，小火让其充分融化，烧开后关火，放置晾凉。

步骤3

3.用干净的容器洗净晾干，放入泡好的大蒜，并放入调制好的糖醋汁，最后淋入一勺蜂蜜，盖好盖子放置阴凉通风处。三个月左右即可食用。一般可保存12个月，可以吃一年。

步骤4

三个月后就可以食用自己做了这么一瓶

糖蒜的烹饪技巧

药用价值：1.蒜水能治小儿久咳； 2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化； 3.蒜能诱导肝细胞的活性，促进肝脏的解毒功能； 4.大蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。经常接触铅、或有铅中毒倾向的人食用，能有效的预防铅中毒； 5.大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可达青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，经常食用可以起到预防流感，防止伤口感染，对驱虫等，都有辅助治疗作用。 6.大蒜对夏季的肠道传染病的预防和治疗也有特殊的功效。（菜谱来源微博，供大家学习）
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创建时间:2013-12-13

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分类：佐汁蘸料

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