红糖戚风枣糕(八寸圆模)
买来的大枣没有保存好,干干硬硬的,当零食是没希望了,制成枣糕还能消耗一部分。秋冬季节,红糖大枣,女性滋补必备,哈哈。
红糖戚风枣糕(八寸圆模)的做法
步骤1
制作枣泥:前一天晚上用水泡好,去掉枣核,加一点水用搅拌机搅拌成糊状。枣泥制作完成
步骤2
制作蛋黄枣泥糊:蛋黄加10克糖,微微打散,依次续加玉米油,加牛奶,加枣泥,搅拌均匀,筛入面粉,制成蛋黄糊。蛋黄糊的正确状态是粘稠不干,用刮板挑起,向下流动三四公分而不掉落。
步骤3
打发蛋白:四个蛋白加入两滴柠檬汁,打发至鱼泡眼状态加入50克红糖,打发至干性发泡阶段。
步骤4
混合:三分之一蛋白入蛋黄糊,翻拌均匀,全部加入剩余的蛋白中,翻拌均匀。入模具,像叠被子一样的状态就对了。用力拍两下震出气泡。
红糖戚风枣糕(八寸圆模)的烹饪技巧
尽快吃光,3天一定会坏掉的!枣用的就是8块钱一斤的普通枣,枣太干就提前一天晚上泡,新鲜些的就泡两三个钟头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-12-19
©本菜谱的做法由
乔小亨亨 编写,未经授权不得转载
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