玛德琳蛋糕

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形似贝壳的玛德琳蛋糕,外形娇小,口感松软,散发了柠檬的清香,但是又没有酸涩的感觉。如果有朋友来做客,上那么一小碟,说这是我做的小点心,是不是有种特洋气的赶脚哈~~~~下面的量可以做大概两托(十八个)玛德琳小蛋糕。

主料

低筋面粉75克 40克
1/2小匙 全蛋液150克
80克 15克
黄油60克 柠檬1个

玛德琳蛋糕的做法步骤

玛德琳蛋糕的做法图解1

1. 将柠檬的黄色外皮刮下,切小粒(不要刮到白色部分,会带苦涩),并挤出柠檬汁(把柠檬放进微波炉叮一分钟,会更容易挤出汁水)。

玛德琳蛋糕的做法图解2

2. 黄油隔热水融化,稍微放凉。

玛德琳蛋糕的做法图解3

3. 全蛋液加入细砂糖,用手动打蛋器搅至糖融化。

玛德琳蛋糕的做法图解4

4. 加入蜂蜜和柠檬汁,搅匀。

玛德琳蛋糕的做法图解5

5. 加入柠檬屑,拌匀。

玛德琳蛋糕的做法图解6

6. 将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉筛入,还是拌匀。

玛德琳蛋糕的做法图解7

7. 分次加入融化了的黄油,用手动打蛋器搅拌均匀,成光滑的面糊。

玛德琳蛋糕的做法图解8

8. 盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时。

玛德琳蛋糕的做法图解9

9. 模具上先刷上一层薄薄的色拉油,再用勺子将面糊舀进玛德琳模具。以180度上下火预热烤箱,中层烤10-15分钟。

玛德琳蛋糕的做法图解10

10. 玛德琳正面是贝壳造型,但是成功的标记却是它背面鼓起的小山包状,因此那一小时的冷藏松弛很关键。

玛德琳蛋糕的做法图解11

11. 其实人家正面很可爱滴~~~

©本菜谱的做法由 背包客的春天 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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