玛德琳蛋糕

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形似贝壳的玛德琳蛋糕，外形娇小，口感松软，散发了柠檬的清香，但是又没有酸涩的感觉。如果有朋友来做客，上那么一小碟，说这是我做的小点心，是不是有种特洋气的赶脚哈~~~~下面的量可以做大概两托（十八个）玛德琳小蛋糕。

蛋糕的用料

低筋面粉 75克 杏仁粉 40克
泡打粉 1/2小匙 全蛋液 150克
细砂糖 80克 蜂蜜 15克
黄油 60克 柠檬 1个

蛋糕的做法

玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

将柠檬的黄色外皮刮下，切小粒（不要刮到白色部分，会带苦涩），并挤出柠檬汁（把柠檬放进微波炉叮一分钟，会更容易挤出汁水）。
玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔热水融化，稍微放凉。
玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

全蛋液加入细砂糖，用手动打蛋器搅至糖融化。
玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀。
玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

加入柠檬屑，拌匀。
玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉筛入，还是拌匀。
玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

分次加入融化了的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀，成光滑的面糊。
玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时。
玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

模具上先刷上一层薄薄的色拉油，再用勺子将面糊舀进玛德琳模具。以180度上下火预热烤箱，中层烤10-15分钟。
玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤10

玛德琳正面是贝壳造型，但是成功的标记却是它背面鼓起的小山包状，因此那一小时的冷藏松弛很关键。
玛德琳蛋糕的做法图解11

步骤11

其实人家正面很可爱滴~~~

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-20

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分类： 烘焙 下午茶 烤 甜 无水印

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