红烧茄子

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红烧茄子的用料

茄子 1根 猪肉 适量
葱 姜
蒜 白糖
鸡精 老抽
郫县豆瓣 淀粉

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了
红烧茄子的做法图解2

步骤2

把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了 。
红烧茄子的做法图解3

步骤3

油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。
红烧茄子的做法图解4

步骤4

炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。
红烧茄子的做法图解5

步骤5

把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。
红烧茄子的做法图解6

步骤6

放两勺郫县豆瓣炒香。再加一点老抽
红烧茄子的做法图解7

步骤7

在加适量水
红烧茄子的做法图解8

步骤8

把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，
红烧茄子的做法图解9

步骤9

加点香菜和小葱拌匀就可以出锅了。

红烧茄子的烹饪技巧

虽然我在炒的阶段只放了很少的油，可是最后炒出来的茄子还是有很多油，大概是把炸茄子时吸进去的油又逼出来了一部分吧。这说明真正留在茄子里的油还真是不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-08

©本菜谱的做法由 baby小鹿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 无水印 炒锅

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