红红火火过大年之开胃餐前菜---酸辣蕨根粉

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四川人民常说“蕨根粉”是他们的特产，湖南人民不干了他们也说蕨根粉是他们的当地的土产，这时候贵州人也出声：我们经常用蕨根粉配菜。那么到底“蕨根粉”是哪里的呢？蕨根粉傲娇道：不要迷恋哥，哥就是传说！在广西的桂柳菜谱中，“蕨根粉”也是时常见到的菜名，只是吃法与四川、湖南、贵州就大不相同了。蒋蒋是广西人，现在就带大家来尝一尝广西风味的爽辣蕨根粉~ 蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。 蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。 主要营养成分： 维生素C 主要食用功效： 清热解毒，降气化痰 从去首都念书到出国留学，记忆中最怀念的味道之一就是这么一盘蕨根粉。无论是炎炎夏日还是严寒冬日，来一碗爽辣蕨根粉不仅开胃还出一身薄薄的汗十分舒畅~尤其是近十年来大家日子越来越好了，不用等到年夜饭平时就能吃到大鱼大肉，老重口味不仅对身体不好，也太油腻了~这时候一盘爽辣的蕨根粉配上油炸花生米和小黄瓜就是画龙点睛的一笔啊~~多开胃的一道餐前菜~蒋蒋精心拍摄了步骤图~大家一起来试试看广西风味的蕨根粉吧！！

酸辣蕨根粉的用料

蕨根粉 黄瓜
大蒜 香菜
尖椒 老干妈油辣椒
生抽 陈醋
香油 辣椒面

酸辣蕨根粉的做法

红红火火过大年之开胃餐前菜---酸辣蕨根粉 的做法图解1

步骤1

准备好材料~~ 萌萌哒材料图片，老干妈油辣椒里面有花生米更好次，木有的话可以自己炸一点儿花生米加入更爽口香脆。过大年的时候家里都会油炸一大盘花生米~小辈们当零食吃，大人们当下酒菜~嫌麻烦的可以买老干妈的油辣椒，里面有花生米也不错~~
红红火火过大年之开胃餐前菜---酸辣蕨根粉 的做法图解2

步骤2

黄瓜切细条、尖椒切圈圈、蒜切片或者拍破、香菜切段。 大蒜建议不要省去，凉拌食物大蒜起杀菌消毒左右。 黄瓜条切好后加盐腌制下可以去除苦水，也让黄瓜更入味。
红红火火过大年之开胃餐前菜---酸辣蕨根粉 的做法图解3

步骤3

蕨根粉放入滚水中煮5分钟左右直至无硬心，捞出来至凉水中静至约半小时柔软，泡凉水会让蕨根粉变得更加Q弹，也防止其粘连成一团。 请认准广西灌阳蕨根粉噢！这Q弹~
红红火火过大年之开胃餐前菜---酸辣蕨根粉 的做法图解4

步骤4

将蕨根粉滤去水分，装入大碗中，将老干妈油辣椒倒入搅拌均匀，根据味道酌量加入盐生抽和陈醋。
红红火火过大年之开胃餐前菜---酸辣蕨根粉 的做法图解5

步骤5

将少许辣椒面洒在面上，油烧热后泼上去。嫌麻烦可以省略这一步。但是泼了辣油超级香浓扑鼻呢！
红红火火过大年之开胃餐前菜---酸辣蕨根粉 的做法图解6

步骤6

搅拌好~~ 搅拌的时候记得用个大深碗能用更大的空间搅拌均匀。做好后可以静置片刻，蕨根粉更吸入调料的味道。

酸辣蕨根粉的烹饪技巧

准备年夜饭炖菜的时候就可以先做一道爽辣蕨根粉啦~~随着时间的推移，更入味· 尤其是严寒的东西木有暖气的南方，吃上一大碗爽辣蕨根粉出一身薄薄的汗不仅暖和也味蕾大开呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-10

©本菜谱的做法由 蒋蒋厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 拌 酸辣 舌尖上的中国第二季 无水印

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