自制沙拉酱

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市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂，而且味道真的不够好。我们在家里自制，一是干净，二是卫生，三还能节省很多银子，呵呵。

沙拉酱的用料

蛋黄 2个 无味植物油 225克
白醋 25克 白糖 25克

沙拉酱的做法

自制沙拉酱的做法图解1

步骤1

蛋黄打入碗里，加入白糖粉。
自制沙拉酱的做法图解2

步骤2

用打蛋器打到发白，糖基本融化。我用的是的持料理棒，安装的是泡沫刀片，如果你没有，可用电动打蛋器或手抽，但不建议手抽，太累。
自制沙拉酱的做法图解3

步骤3

继续再打一分钟左右，至蛋黄很浓稠。
自制沙拉酱的做法图解4

步骤4

加入几滴白醋，继续打。刚加入白醋的时候，蛋黄液会变得发变，等打到均匀的时候，就会还是蛋黄的色泽，但是会比原来稀一些。
自制沙拉酱的做法图解5

步骤5

这时再加进去一勺油，继续打至完全融合，蛋黄液又会变得很浓稠。
自制沙拉酱的做法图解6

步骤6

如此反复加醋和油，你会看到蛋黄酱会一点点增多，而且一直很浓稠。
自制沙拉酱的做法图解7

步骤7

等到大约加了一半醋和一半油的时候，再加一个蛋黄进去，继续刚才的过程。
自制沙拉酱的做法图解8

步骤8

你会看到蛋黄酱更加浓稠了，如此把所有油和醋都加进去。
自制沙拉酱的做法图解9

步骤9

这时你会看到十分浓稠的蛋黄酱，味道香甜，盛一勺出来，十分光滑，成功。
自制沙拉酱的做法图解10

步骤10

把打好的沙拉酱装进瓶子中，放入冰箱保存。

沙拉酱的烹饪技巧

1、我喜欢特别浓稠的沙拉酱，如果不是这样的话，第二个蛋黄可以不加。 2、喜欢的话，在最后还可以加进去适量的芥茉，味道会更有层次。(展开)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-21

©本菜谱的做法由 半老女人 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 外国菜 法国菜 其他工艺 甜

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