襄阳名菜——孔明菜烧五花肉

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一道家乡菜！主要以襄阳土特产——孔明菜（襄阳地区特产腌菜，由芥菜腌制而成。由于民间传说为孔明所创，由此得名）为主料烧制而成！介绍给大家！历史古城襄阳的味道~

烧五花肉的用料

孔明菜 一小朵 五花肉 300g
葱 适量 姜 适量
八角 一个 桂皮 一小片
干辣椒 2个 花椒 适量
油 少许 老抽 适量
生抽 适量 糖 适量
盐（可选）

烧五花肉的做法

襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解1

步骤1

从菜场买来下五花肉，切丁，用料酒去腥10分钟。
襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解2

步骤2

（在菜市场这个叫大头菜，腌菜摊子上绝对有卖的！或者在沃尔玛也有真空包装的孔明菜）孔明菜取适量，切5毫米片，不要太薄。（孔明菜是用盐腌制的，比较咸，不要弄太多），用水泡一会，大概5-10分钟就行了。目的是让盐分散一些。也可以根据孔明菜的咸淡程度选择泡水时间。然后沥干水分备用。
襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解3

步骤3

接着，准备葱，姜片，干辣椒段，八角，桂皮，花椒。然后在用另一个碗准备一份葱。
襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解4

步骤4

然后，等五花肉去腥好了，热锅倒油，油热了放上一步准备的葱姜干辣椒等配料！
襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解5

步骤5

然后放入五花肉，翻炒几分钟，让肉成焦黄色。不要炒太久哦！
襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解6

步骤6

炒一会之后，倒入适量老抽，生抽（着色用），糖，先不要放盐。翻炒~
襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解7

步骤7

加入孔明菜，继续翻炒2分钟~
襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解8

步骤8

然后，加水，盖过食材就好。
襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，大火烧开！然后转中火~
襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解10

步骤10

等烧到水还剩三分之一的时候，撒上之前准备好的那碗葱花！立刻就能闻到非常香的味道~~！接着继续大火收汁！
襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解11

步骤11

差不多快收汁完毕了，加入鸡精调味。这时可以用筷子尝下肉的味道，还有孔明菜的味道，如果有咸味，千万不要再加盐了，如果孔明菜没啥味道，就在加入一点盐，一点点。
襄阳名菜——孔明菜烧五花肉的做法图解12

步骤12

搅拌均匀，出锅~！一道襄阳名菜就完成了！超级下饭的菜！

烧五花肉的烹饪技巧

1、五花肉最好切成方块状，口感更好！ 2、老抽是着色用的，不要放太多，孔明菜本身就有酱色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-25

©本菜谱的做法由 婷皇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜

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