鲅鱼丸子

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鲅鱼肉厚刺少，清蒸或红焖较难入味，但确因为去刺容易成为做鱼丸汤或包水饺的上佳材料。

鲅鱼丸子的用料

鲅鱼 500克 蛋清 2个
生姜 5克 大葱 20克
食盐 1匙 味精 适量
花生油 适量

鲅鱼丸子的做法

鲅鱼丸子的做法图解1

步骤1

鲅鱼去刺，去皮。
鲅鱼丸子的做法图解2

步骤2

鲅鱼肉中依次加入花生油，蛋清，葱花，姜末搅匀。蛋清起凝固肉丸作用，并且不加蛋黄保证肉丸白嫩。
鲅鱼丸子的做法图解3

步骤3

锅内水烧开，鲅鱼肉捏成丸状入锅，待开锅丸子漂起后出锅。
鲅鱼丸子的做法图解4

步骤4

出锅了，撒上几颗香菜点缀一下。

鲅鱼丸子的烹饪技巧

1.鲅鱼头，皮，刺剔除后可以单独红烧。2.鲅鱼肉剁碎加入鸡蛋清，葱花，姜末，食盐搅匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-06

©本菜谱的做法由 欢乐渔港 编写，未经授权不得转载

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