一招调出海鲜滋味---蒜茸粉丝蒸丝瓜
丝瓜可以美白,可以去燥,还可以润肤,好处多多。而且,丝瓜还很容易熟,无论炒、蒸、还是做法,都特别省事。每年的这个时候,我便会用丝瓜变着花样做菜吃,像丝瓜炒蛋,蒜茸丝瓜,鲜蘑丝瓜汤等等。
除此之外,特别喜欢丝瓜+蒜香的味道,两种味道融合后有种别样的鲜香,像极了海鲜的鲜味。于是,这道菜便特意用了蒸鱼豉油来调味,味道像极了蒜茸粉丝蒸扇贝,当然,扇贝用这样的做法味道会更出色!其实,蒸鱼豉油不仅限于鱼类的制作,与蔬菜和菌类搭配,都会有意想不到的味道,有空一一做出来:)
蒜茸粉丝蒸丝瓜的做法
蒜茸粉丝蒸丝瓜的烹饪技巧
耀婕的贴心提示:
1. 炸蒜油的过程要一直保持小火,见蒜末全部变成金黄色立即离火。
2. 这道菜用了蒸鱼豉油来调味,这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气。
3. 在制作蒜茸粉丝扇贝时,也可以用同样的方法。
4. 丝瓜切好后,要立即放在清水中浸泡,以免氧化变黑而影响视觉效果。
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创建时间:2014-02-13
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