中种北海道吐司-无黄油版

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阿姿
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喜欢北海道面包的香浓绵软，多做几次总觉得加入的黄油会让面团变得重粘，于是就想着能不能不用黄油呢？于是又有了这个实验性的做法，经我的试吃团验证表示：成功。欢迎大家一起尝试。

北海道吐司的用料

主料-高筋面粉 300g 主料-细砂糖 9g
主料-酵母 2.5g 主料-牛奶 96g
主料-淡奶油 95g 主料-蛋清 20g
輔料-蛋清 24g 輔料-细砂糖 45g
輔料-盐 4g 輔料-酵母 1g
輔料-奶粉 18g 輔料-淡奶油 10g

北海道吐司的做法

中种北海道吐司-无黄油版的做法图解1

步骤1

将主料里的材料混合在一起，简单揉匀即可，不用揉太久，盖上湿布，冷藏发酵18小时，至两倍大后，拿进室温回温两小时左右。
中种北海道吐司-无黄油版的做法图解2

步骤2

将面团揪成小块，放入輔料中的全部材料。揉至完全状态。
中种北海道吐司-无黄油版的做法图解3

步骤3

揉完后可以拉出光滑的薄膜，这里需要唠叨一下，这个面团揉起来是感觉湿性比较大的，一开始不要因为觉得黏哒哒地就放弃，其实只要揉到完全扩展状态，它就不太粘手了。
中种北海道吐司-无黄油版的做法图解4

步骤4

将面团分割成5等分滚圆静置20分钟
中种北海道吐司-无黄油版的做法图解5

步骤5

将小面团檊开卷成圆柱形的卷，摆在铺好油纸的吐司模具中
中种北海道吐司-无黄油版的做法图解6

步骤6

2次发酵至两倍大，烤箱预热180度，下层烤40分钟左右。

北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-16

©本菜谱的做法由 阿姿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 烤 吐司 咸

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    / 7 中种北海道吐司-无黄油版的做法步骤

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