乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头

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那天想吃武昌鱼，到了鱼摊老板娘正在清洗鱼池，看见池里有几条4斤以上的大鱼，其中有一条胖头鱼，没有犹豫就买下了它。回来的路上就想好了，把这鱼做三道菜：1.剁椒鱼头，2.腊味合蒸，3.酸菜汆鱼片。主意拿定，行动起来。第一道：剁椒鱼头。

蒸胖头鱼鱼头的用料

花鲢鱼头 郫县豆瓣、料酒、葱、姜

蒸胖头鱼鱼头的做法

乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头的做法图解1

步骤1

鱼一定要把肚子里和头里的黑皮洗净，那玩意很腥。
乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头的做法图解2

步骤2

鱼头根据自己的需要选择大小，我人少，为了能一次吃完，切下有2斤。
乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头的做法图解3

步骤3

腌制很重要，我用葱、姜、料酒腌制了有5个小时，记得不要放的盐太多，因为还有剁椒呢。
乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头的做法图解4

步骤4

锅内放葱姜爆香，根据鱼头的大小加入剁椒，小火慢慢把剁椒煸香，可以加些糖、鸡精，喷上些料酒即可。
乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头的做法图解5

步骤5

把剁椒均匀的涂抹在鱼头上。
乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头的做法图解6

步骤6

鱼头够大，上锅蒸15分钟。
乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头的做法图解7

步骤7

蒸好鱼头展示。
乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头的做法图解8

步骤8

鱼头取了一半，放到盘子，吃起来方便些。

蒸胖头鱼鱼头的烹饪技巧

蒸鱼头，鱼头新鲜是关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-01

©本菜谱的做法由 乐乐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 中国菜

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