八仙过海之【仙姑献宝】

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眠于光年

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八仙过海之【仙姑献宝】的用料

胡萝卜适量	鸡胸肉适量
云吞皮适量	青椒适量
洋葱适量	西兰花适量
咖喱粉两勺	盐少量
淀粉 1勺	椰浆适量

八仙过海之【仙姑献宝】的做法

步骤1

篮子造型：胡萝卜洗净把底部切平，把云吞皮套在胡萝卜的底部做出篮子的造型，拿住胡萝卜的一段下油锅炸制

步骤2

云吞皮切下一条，用手捏住两端，先炸篮子提手弯曲的部分，定性后把两端再放入锅中

步骤3

云吞条整个放入锅中的时候迅速用筷子调整篮子把手的形状，整个炸制过程为中小火

步骤4

咖喱鸡的制作：鸡胸肉切成小块用1勺淀粉，2勺咖喱粉，少许盐腌制片刻

步骤5

青椒切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁

步骤6

锅中加入适量的油，油热后下入洋葱炒香

步骤7

倒入腌制好的鸡肉翻炒

步骤8

最后加入菜蔬丁

步骤9

拼盘制作：炒好的菜最后加入2勺咖喱粉，适量的椰浆调味即可备用

步骤10

将炒好的咖喱鸡肉用小勺放进炸好的云吞皮内

步骤11

在每个云吞皮上摆放好炸制好的篮子把手

步骤12

锅中热水开后放入少量的油和盐，焯下西兰花，把焯好的西兰花摆放在盘子周围点缀即可

八仙过海之【仙姑献宝】的烹饪技巧

在炸制篮子的过程始终保持中小火，这样可以随时调整篮子的造型，在炸篮子提手的时候尤为要费心点，因为条状的云吞皮很难把握好最后的造型，要先把提手弯处炸好后再放入两端，然后用筷子快速调整整体造型，这步很关键，在摆放篮子的时候注意提手的放置一定要轻，因为炸过的篮子提手很脆，很容易不小心就被自己弄折了~~~ 这道菜再配上一道咖喱汁更为的美味，图片里没有显示咖喱汁的做法，其实很简单就是取一个咖喱块用少许水化开，加点椰奶和姜煮一下即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-05

©本菜谱的做法由眠于光年编写，未经授权不得转载

分类：创意菜午餐除夕炸香

眠于光年

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