可乐鸡翅(啤酒鸡翅)

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zhenghuinice

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2014-03-06

主料

鸡翅6个 适量

辅料

 
适量

可乐鸡翅(啤酒鸡翅)的做法步骤

1. 鸡翅焯水,沸腾一会后捞起,不宜太久,否则肉质会比较老。鸡翅冷水冲洗一遍,肉不容易过烂,保有鸡翅完整。用刀在鸡翅背面划两三道,口子别太长,容易把鸡翅割裂。这样不影响鸡翅美观,又能入味。

2. 加少许油,微微冒烟时加入葱白,姜,蒜,葱叶部分切碎备用。

3. 爆香葱姜蒜后,加入鸡翅,加少许老抽,将鸡翅煎至两面金黄后,加入可乐及调味品。可乐加到刚没过鸡翅,盖上盖子。

4. 因每个人鸡翅及可乐量不同,收汁起锅时间也不同,注意常查看锅内汁水情况(电磁炉烧干块,更应留意)汁水沉于锅底,微微粘稠时,开盖,不断翻面收汁。这时最容易粘锅,如果怕掌握不好烧焦的话,汁水粘稠时即可起锅,把剩余粘汁浇至摆盘好的鸡翅上,撒上芝麻,葱花即可

小贴士

啤酒鸡翅步骤一样,只是把可乐替换成啤酒,口味偏甜者可在爆葱姜蒜后加入少许砂糖

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