重庆酸辣粉

13.6万 浏览 1238 收藏
收藏
重庆喜味酸辣粉
重庆喜味酸辣粉
＋ 关注

三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后， 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。

重庆酸辣粉的用料

红薯粉丝 50g 红油辣椒 10g
高汤 1000g 香菜 8g
黄豆 50g 盐 5g
生抽 5g 醋 15g
姜 4g 蒜 6g
豆瓣酱 5g 白糖 5g
胡椒粉 4g 鸡精 3g
香油 10g

重庆酸辣粉的做法

步骤1

黄豆泡发四小时

步骤2

姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

步骤3

锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

步骤4

改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

步骤5

黄豆中加少许盐拌匀。

步骤6

锅中加水，放入粉丝煮熟。

步骤7

熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

步骤8

高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。

重庆酸辣粉的烹饪技巧

1、黄豆炸制前一定要泡发。 2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。 3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。 4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-21

©本菜谱的做法由 重庆喜味酸辣粉 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 辣

重庆酸辣粉的其他做法更多

重庆酸辣粉的全部作品

上传我做的这道菜

重庆酸辣粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 重庆酸辣粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 重庆酸辣粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活