自制凉皮✘洗面凉皮

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自制凉皮✘洗面凉皮的用料

白面 随意 水
盐 一勺尖

自制凉皮✘洗面凉皮的做法

自制凉皮✘洗面凉皮的做法图解1

步骤1

↪面揉好后盖盖子醒半个小时，最好是把面揉的软硬适中光滑点，这样的话洗出来的面筋不容易散，揉好的面软硬像蒸馒头一样就行。 ↪洗面：水到面一半的位置就行，冬天可以少加点热水，水温不凉手为宜。
自制凉皮✘洗面凉皮的做法图解2

步骤2

↪洗面的时候要↣抓↣捏↣挤↣按↣反面继续上面的步骤。不能搓容易把面搓散。
自制凉皮✘洗面凉皮的做法图解3

步骤3

↪洗的面水特别浑浊后就倒入一个大盆里，揉出来的有面渣的话，可用干净的菜漏过滤下，然后再倒入清水继续洗，一直洗到水清澈干净，面筋抓起来QQ的面筋上面没有面疙瘩就洗好了，如果有较少的面疙瘩可以选择摘除不要。或是多洗几遍，直至洗干净为止。
自制凉皮✘洗面凉皮的做法图解4

步骤4

↪洗好了面筋放到带盖子的容器里，洗出来的面水也放到大盆里盖盖子静止一晚上，(最少放四个小时才能完全沉淀，)期间不能随意碰。
自制凉皮✘洗面凉皮的做法图解5

步骤5

↪静止一晚上已经水面分离了，把上面的水慢慢的澄掉(整个过程一定要慢）把上面的清水都去掉，下面就是做凉皮的面了，经过整晚的沉淀，好多面已经粘住盆地了，用勺子扣着慢慢搅拌均匀，形成稠面糊。（稍微有一点清水倒不净也没关系，搅拌均匀就行了）
自制凉皮✘洗面凉皮的做法图解6

步骤6

↪下面就是制作凉皮了，做法大家参照我上传的搅面凉皮做法就行了。
自制凉皮✘洗面凉皮的做法图解7

步骤7

↪蒸面筋：笼屉上抹上一层油双手拖起面筋放上去整下形状，冷锅上火大火蒸20分钟，关火闷两分钟，出锅后架筷子凉至两面干爽后切块同凉皮拌食即可。
自制凉皮✘洗面凉皮的做法图解8

步骤8

*^_^*开动吧。

自制凉皮✘洗面凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-22

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分类： 凉菜 蒸 拌 香

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