鸡蛋饼干

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烘焙真的很简单，很多小伙伴刚刚接触烘焙，就跟戚风死磕上了，戚风不简单！从这款鸡蛋饼干开始吧，让你的烘焙之路信心满满！烘焙帮公众号：hongbeibang

鸡蛋饼干的用料

黄油 40g	糖粉 30g
盐 1/16小匙	鸡蛋黄 1颗
低筋面粉 40g	玉米淀粉 60g

鸡蛋饼干的做法

步骤1

将软化的黄油搅打均匀

步骤2

分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀

步骤3

加入细砂糖和盐，搅打均匀

步骤4

将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入

步骤5

用硅胶刮刀翻拌混合

步骤6

用手和成饼干面团

步骤7

搓成长条，等分，搓圆

步骤8

烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹

步骤9

用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可

步骤10

粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽！

鸡蛋饼干的烹饪技巧

1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。 2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。 3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。 4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。 5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。 6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-31

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分类：下午茶烤饼干甜香

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