玻璃饼干

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北极熊小姐要励志

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作为一个tvb电视剧的脑残粉，昨天在新剧【爱我请留言】里面看到了女猪脚做了玻璃曲奇送给小盆友和同事们吃，感觉超有爱啊～于是我也赶紧备齐材料做了一下！！电视剧果然也是寻找美食的一大途径哇～～

玻璃饼干的用料

低筋面粉 250g	黄油 80g
糖粉 75g	泡打粉 10g
盐 3g	鸡蛋 1个
阿尔卑斯硬糖 27块

玻璃饼干的做法

步骤1

首先准备好所有材料，黄油我用的是无盐的～秤好的糖粉和盐混在了一起，泡打粉和低筋粉混在一起【过筛】

步骤2

黄油用热水隔盆软化。我比较喜欢这么做，也有的小伙伴是直接上火或者放在一边坐等软化。

步骤3

把混合好的糖粉和盐倒入软化好的黄油中，打发均匀

步骤4

打到发白色后加入鸡蛋液

步骤5

鸡蛋液分两次加入的话比较好打匀，一次加也ok

步骤6

把鸡蛋液和黄油液打匀至微微粘稠

步骤7

加入过筛后的低筋粉和泡打粉

步骤8

用刮刀搅拌均匀，揉成面团

步骤9

由于中间手机没电了，所以走一步没有拍照，就是把面团擀成3mm厚的面饼。用大号饼干模扣出饼干的形状，再用小号饼干模扣出里面放糖的镂空位置。

步骤10

烤箱上下火150度预热5分钟，烤盘放入烤箱中上下火150度烤5分钟，取出烤盘，把敲碎的糖放在饼干镂空位置，再放回烤箱烤2分钟，改成上火180度烤1分钟。最后一分钟主要是为了让硬糖完全化开，如果已经化开了就可以免去最后那一分钟了。

步骤11

成品～阿尔卑斯的糖里面有奶，所以做出来的效果没有单色硬糖好～大家可以考虑用单色硬糖，这样更有玻璃的感觉～

玻璃饼干的烹饪技巧

烤的时候用了两种方法，第一种是上下火150度先烤饼干五分钟，然后取出来把糖放在中间镂空位置，再上下火150度烤2分钟，上火180度烤1分钟～第二种方法是一开始就把糖放好，上下火180度3分钟，150度5分钟。之前按照别的方子做的有点糊了，就改了这两个方法。关于放多少硬糖:我做的时候基本上是一块糖做两块饼干，敲碎的时候要么全部敲成块状，要么全部敲成碎渣，否则有块有渣，渣的那些糖容易烤成焦糖色。。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-12

©本菜谱的做法由北极熊小姐要励志编写，未经授权不得转载

分类：烘焙下午茶烤香饼干

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