广式鲜虾饺

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广式鲜虾饺的用料

鲜虾 750g 肥猪肉 50g
鲜笋 100g 澄面 250g
风车牌生粉 150g 猪油 20g
味精 10g 麻油 5g
胡椒粉 3g 白糖 15g
精盐 17.5g 生粉 5g
沸水 500g

广式鲜虾饺的做法

广式鲜虾饺的做法图解1

步骤1

将鲜虾急冰30分钟后去壳取出虾肉
广式鲜虾饺的做法图解2

步骤2

将虾肉啤水120分钟
广式鲜虾饺的做法图解3

步骤3

取四分一虾肉剁烂，四分三切粒。
广式鲜虾饺的做法图解4

步骤4

鲜笋去衣。
广式鲜虾饺的做法图解5

步骤5

将已去衣的鲜笋放入开水煮15分钟捞出。
广式鲜虾饺的做法图解6

步骤6

将已煮好的笋切成3*3mm
广式鲜虾饺的做法图解7

步骤7

将肥猪肉煮熟切成3*3mm
广式鲜虾饺的做法图解8

步骤8

将已将粒及剁烂的虾肉加上生粉5克拌匀，再加上精盐12.5克拌打，打至起胶状。
广式鲜虾饺的做法图解9

步骤9

虾肉起胶后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、笋粒拌匀，虾饺馅完成！
广式鲜虾饺的做法图解10

步骤10

将澄面加50克风车生粉放入容器拌匀，加入沸水500克拌匀。
广式鲜虾饺的做法图解11

步骤11

将已与沸水拌匀的澄面倒在按台上，加入风车生粉擦至无粉粒。
广式鲜虾饺的做法图解12

步骤12

再加入猪油擦匀，虾饺皮完成！
广式鲜虾饺的做法图解13

步骤13

虾饺皮出体，拍皮。
广式鲜虾饺的做法图解14

步骤14

包馅造型，造成凤冠饺型。
广式鲜虾饺的做法图解15

步骤15

水开后隔水蒸6分钟即可，美味的广式鲜虾饺就完成啦！

广式鲜虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-13

©本菜谱的做法由 云淡风情来了 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 一人食

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