油焖冬笋【舌尖上的中国一】

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纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了食材冬笋及美味食谱油焖冬笋，本文将和大家一起回味这道美食的做法。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。本文为你介绍油焖冬笋的做法

油焖冬笋的用料

冬笋 500克 花生油 30克
虾米 110克　　 香油 10克
酱油 10克 白砂糖 10克
黄酒 10克 盐 1克

油焖冬笋的做法

步骤1

净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条;

步骤2

虾子用黄酒浸软去腥;

步骤3

炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油;

步骤4

锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开;

步骤5

再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。

油焖冬笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-13

©本菜谱的做法由 我叫不省心 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国 浙菜 中国菜

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