菜男椒盐花螺

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菜男烧小菜

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菜男很喜欢吃花螺，每次去海鲜市场必买，常常就是蒸的或白灼来吃。第一次吃到椒盐口味是几年前的事了，椒香扑鼻，而里面的肉有又是那么得紧实，实在是令人回味无穷啊！自己在家尝试了几次总觉得没有外边的好吃，不是老了就是不够入味，于是菜男专门到外面餐厅去偷师，看师傅是怎么做出肉质鲜嫩又入味的椒盐花螺的，果然是有秘诀，大家往下看。

菜男椒盐花螺的用料

花螺 500g	椒盐适量
葱花适量	糖适量

菜男椒盐花螺的做法

步骤1

1. 花螺洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分

步骤2

2. 锅中倒油，7成热，下花螺，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次

步骤3

3. 锅中倒油，下蒜末炒香，然后下花螺，放椒盐，糖，翻炒均匀即可

菜男椒盐花螺的烹饪技巧

1. 喜欢吃辣的可以加一点辣椒面，海鲜都有些寒凉，放些辣椒可以中和海鲜的寒凉。 2. 花螺不宜个头过大，平均体长4-5cm的螺，肉质爽嫩鲜美。 3. 炸的时间不宜太长，很容易炸的太干失去鲜美的口感； 4. 翻炒花螺的时候要不停用锅铲翻动，让味道均匀进入每一个花螺肉里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-17

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分类：下酒菜炒椒盐味咸

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