菜男香辣鳝鱼片

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菜男烧小菜
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传统爆炒鳝鱼片是一道非常特别的鲁式菜肴，具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、强身健体的特点。老家乡下捕捉鳝鱼，用一种用竹子编织的细长的竹篓，放于小溪之中，不知道里面装了什么机关，到第二天早上去取竹篓的时候就能收获鳝鱼了，这在菜男心中一直觉得非常神秘，到底这些鳝鱼是如何进到竹篓又是如何不会逃脱出来呢？菜男家人特别爱吃鳝鱼，总是买上十来斤用个大桶养着，吃的时候 就捞几条出来，受家人影响，我也特别爱吃鳝鱼，喜欢鳝鱼脆爽的口感，现在一般养殖的鳝鱼很难再吃到脆爽的口感了，总是绵绵的不好吃。

香辣鳝鱼片的用料

黄鳝 适量 洋葱 适量
姜 适量 尖椒 适量
盐 10g 鸡精 5g
料酒 适量 蒜 适量
葱 适量

香辣鳝鱼片的做法

菜男香辣鳝鱼片的做法图解1

步骤1

鳝鱼杀好洗净后切片 鳝片用料酒、酱油、淀粉抓匀后用热油炸熟捞出
菜男香辣鳝鱼片的做法图解2

步骤2

洋葱、尖椒切片，葱姜蒜切末备用
菜男香辣鳝鱼片的做法图解3

步骤3

锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

步骤4

下入鳝片大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

步骤5

下入洋葱、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

步骤6

继续翻炒至洋葱断生后勾薄芡即成。

香辣鳝鱼片的烹饪技巧

1、洋葱、尖椒皆可生食，不要煸炒时间太长。 2、注意鳝鱼必须吃活的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 菜男烧小菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 朋友聚餐 炒 微辣

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