菜男醉锅花蟹

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菜男烧小菜
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这道菜是菜男推出的第一道菜谱，特别有意义，用焖麻辣小龙虾的方法来制作花蟹，无论在颜色，味道，香气方面都是无可挑剔的极品，并且制作方法特别简单容易，来客做一道非常体面上档次；蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。有朋友看到我这道菜的图片以为是某快餐店推出新菜了，呵呵，拍的有点商业。

醉锅花蟹的用料

花蟹 四只 嫩姜 适量
大蒜 适量 青椒 适量
红椒 适量 葱 适量
鸡精 5g 盐 10g

醉锅花蟹的做法

菜男醉锅花蟹的做法图解1

步骤1

杀螃蟹：杀螃蟹有个小决窍，拿根筷子，对准眼睛下面，也就是那个小嘴巴，往里面一捅，蟹立刻就死掉
菜男醉锅花蟹的做法图解2

步骤2

螃蟹处理好后，用料酒腌30分钟，只放料酒即可； 腌制好后，就可开火热锅下油了，油6成热时候可依次下入辣椒、姜、蒜茸、充分爆香后便可悉数倒入花蟹，迅速掂勺翻炒；
菜男醉锅花蟹的做法图解3

步骤3

蟹壳变红后放入料酒，少量啤酒，盖上锅盖，改小火闷五分钟； 揭开锅盖，下入青葱，红椒，少量味精，关火，码盘收工。

醉锅花蟹的烹饪技巧

1. 醉锅花蟹之所以叫做醉锅，因为我放入了啤酒来焖，大家常吃的麻辣小龙虾为什么这么香，就是因为放入了啤酒来焖。最后用砂锅来装盘显得格外诱人。 2. 花蟹的鳃要去除掉，里面比较脏；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 菜男烧小菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 65-79岁 朋友聚餐 焖

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