轻乳酪蛋糕

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喜欢DIY美食的我，准备做个生日蛋糕，谁知一开始失败了在于蛋白没打好。后来直接买了个打蛋器来做。这是我第二次的成果，成品出来很激动呀！成功了。现在就和大家来分享一下。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 幼砂糖 100g
低筋面粉 50g 塔塔粉 5g
纯牛奶 100g 鸡蛋 4个

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好以上材料，以上是2个6寸蛋糕的量。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

隔水加热奶油奶酪，搅拌至无颗粒。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

进行蛋白分离
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

一个一个加入蛋黄拌匀
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶拌匀
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

加入低筋面粉拌匀
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

拌匀成这样就可以了
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白中加入塔塔粉
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

用打蛋器低速打起泡候第一次加糖，共分三次加入，将蛋白打发至8分发，即拉起蛋白泡没掉下。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋白分三次和和奶酪糊混合，烤箱预热165度。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

均匀倒入模具，烤盘内倒入清水，中下层约1小时。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏味道更好。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

蛋白和和奶酪糊混合不能用电动打蛋器，用刮刀上下混合。 难度在于蛋白的打发，蛋白打发的好坏直接影响蛋糕的成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 ?小酒窝@ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 芝士蛋糕

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