潮汕菜-金不换炒薄壳

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薄壳，也叫“寻氏肌蛤”。潮汕的吃法很多。这是一道快手小炒。买薄壳有送“金不换”调味

潮汕菜-金不换炒薄壳的用料

薄壳 500g 金不换 适量
蒜头 几瓣 盐 3g
味极鲜 生抽 少许 食用油 少许

潮汕菜-金不换炒薄壳的做法

潮汕菜-金不换炒薄壳的做法图解1

步骤1

这张是在网上找的相片。薄壳。
潮汕菜-金不换炒薄壳的做法图解2

步骤2

薄壳买回来用水冲几次，泡盐水一小时以上。吐泥，吃时里面的肉才不会有土。我是早上买了，放盐水里放冰箱冷藏，晚餐拿出来做。炒前把泥土扯干净，合上壳扯掉泥土才不会把壳里的肉扯出来。
潮汕菜-金不换炒薄壳的做法图解3

步骤3

泡在水里，干不干净一看便知
潮汕菜-金不换炒薄壳的做法图解4

步骤4

薄壳滴干水，洗金不换、蒜头，把蒜头拍扁切小块
潮汕菜-金不换炒薄壳的做法图解5

步骤5

炒锅放油、蒜蓉、金不换，炒几下
潮汕菜-金不换炒薄壳的做法图解6

步骤6

倒入薄壳大火快炒
潮汕菜-金不换炒薄壳的做法图解7

步骤7

放一点点水，很快薄壳就开了，翻炒均匀
潮汕菜-金不换炒薄壳的做法图解8

步骤8

大概8成开时快速放入盐、生抽，炒均匀，这时全部都开了
潮汕菜-金不换炒薄壳的做法图解9

步骤9

上碟

潮汕菜-金不换炒薄壳的烹饪技巧

不要太咸，才尝得出鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-23

©本菜谱的做法由 薯圆 编写，未经授权不得转载

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