陕西臊子面（酸辣）

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上次去一个店里门口吃过一次感觉还不错就回家试着做了一下味道很不错。

陕西臊子面的用料

切面 适量 炸花生 适量
猪肉馅 适量 小油菜或生菜 适量
火腿 挑一种自己喜欢的 咸菜 挑一种自己喜欢的
煮好的鸡蛋 1个 葱姜 适量
郫县豆瓣酱 适量（爱吃就多放点） 盐
鸡精 涮羊肉锅底 少量（可以不放）
胡椒粉 醋

陕西臊子面的做法

陕西臊子面（酸辣）的做法图解1

步骤1

先把面煮好，煮面的时候处理其他材料。小油菜过水煮熟，火腿切片，花生过油炸熟或买现成的，肉馅炒成颗粒后盛出。
陕西臊子面（酸辣）的做法图解2

步骤2

锅里加油量稍多一点，下郫县豆瓣酱中小火炒出红油后放葱姜。
陕西臊子面（酸辣）的做法图解3

步骤3

葱姜炒出香味后放入炒好的肉末，酱都裹到肉上以后加水（水量根据人数自己调节）。
陕西臊子面（酸辣）的做法图解4

步骤4

汤里下盐（盐要比平时炒菜多一点要不面会不咸没滋味）、胡椒粉、醋（爱吃多放点）、一小块火锅底料，开锅后勾入少量水淀粉、鸡精。汤头就好了。
陕西臊子面（酸辣）的做法图解5

步骤5

将面盛到碗里过凉水后把水倒干净（过凉以后的面不粘口感好），加入调好的汤头，再把其他食材码在上面。加上一点香葱（香葱忘记买了就用大葱末代替了....见谅）。PS：如果爱吃辣可以炸点辣椒油倒在香葱上味道也不错。

陕西臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-24

©本菜谱的做法由 TNTLiu 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 香 陕西菜

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