戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
牛奶 40ml 油 40ml
白砂糖 80g 醋 5滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先分离蛋黄与蛋白
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先把20G白砂糖放入蛋黄里搅拌均匀、然后加牛奶搅拌均匀、加油搅拌均匀，分三次筛低筋面粉搅拌均匀，注:搅拌都是一个方向顺着搅拌。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白中加几滴醋、糖用打蛋机打发，其中60G的糖分三次加入蛋白。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打到硬性发泡成倒三角状。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

然后用三分之一的蛋白加入蛋黄盆里，快速由下往上搅拌均匀，均匀后把蛋黄液全倒进蛋白盆搅拌，方法一样是由下往上搅拌。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把搅拌好的蛋糕液放入蛋糕模里抹平，用力震几下，震出气泡。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤50分钟。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好后马上倒扣，晾凉后出模，漂亮的戚风OK了。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-27

©本菜谱的做法由 牛奶MM 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 戚风蛋糕 蛋糕 下午茶

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