时令菜——橄榄菜豆瓣（蚕豆）

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fiona.静秋
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话说前二天荷兰女王访华到了上海，在上海吃举办了本次访华唯一一次家宴。有一道菜就是榄菜豆瓣。这个简单，现在菜场铺天盖地都在卖蚕豆。

时令菜——橄榄菜豆瓣（蚕豆）的用料

蚕豆 1000g 橄榄菜 一勺
大蒜 2个

时令菜——橄榄菜豆瓣（蚕豆）的做法

时令菜——橄榄菜豆瓣（蚕豆）的做法图解1

步骤1

把蚕豆拨到豆瓣（二斤的蚕豆，拨壳拨皮的，没多少，就够炒一盘的） 为什么还要拨皮，你觉的女王她老人家会吃带皮蚕豆不！
时令菜——橄榄菜豆瓣（蚕豆）的做法图解2

步骤2

大蒜剁碎
时令菜——橄榄菜豆瓣（蚕豆）的做法图解3

步骤3

先爆香大蒜
时令菜——橄榄菜豆瓣（蚕豆）的做法图解4

步骤4

再放豆瓣炒出豆味！
时令菜——橄榄菜豆瓣（蚕豆）的做法图解5

步骤5

挖一勺潮汕地区特产橄榄菜（个大超市网络都有卖的） 炒二下放一点点水，此时可以加盐，橄榄菜是比较咸的，如果味道可以就不要加盐了。把水收干，豆瓣酥嫩就可以装盘了！

时令菜——橄榄菜豆瓣（蚕豆）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-01

©本菜谱的做法由 fiona.静秋 编写，未经授权不得转载

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