火爆小龙虾

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胡子家
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夏天快到了，又到了小龙虾季节，外面卖的基本上都是死的，肉质不好不说，价格超贵，所以为了好吃的嘴，自己动手吧！

火爆小龙虾的用料

去头小龙虾 1000g 大蒜 3粒
大葱 3根 小米辣 因人而异16根
蚝油 适量 红油豆瓣或者郫县豆瓣 3勺
盐、鸡精、白糖、醋、花椒 干辣椒 2小碗

火爆小龙虾的做法

火爆小龙虾的做法图解1

步骤1

小龙虾去头去虾线，料酒、一小勺盐先腌制
火爆小龙虾的做法图解2

步骤2

调料准备好，蒜片、葱段，干辣椒段，小米辣段，蚝油
火爆小龙虾的做法图解3

步骤3

油一定要足，油熟以后，稍微等一下，避免油温过高，豆瓣下锅的时候糊，依次下蒜，葱，豆瓣儿，小米椒，小火翻炒5分钟左右，大火下龙虾
火爆小龙虾的做法图解4

步骤4

龙虾基本全部变红的时候就差不多熟了，试一下盐味，再加入一点点醋，蚝油，白糖和鸡精
火爆小龙虾的做法图解5

步骤5

最后一步，不忙起锅，盖上盖子闷5分钟 ，会更入味！这样，简单美味的小龙虾完成.

步骤6

最后总结，起锅前加半瓶啤酒煮到水份基本收干，味道更入味哟!!最便宜的那种啤酒都可以，去腥提鲜！

火爆小龙虾的烹饪技巧

油一定要足，起锅之前加一定的蚝油和白糖、醋提味，起锅前盖上盖子闷5分钟，更入味！吃得辣小米辣和干辣椒适量增加，不过我都觉得超辣了，吃完剩下的调料还可以下次煮素材！更爽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-01

©本菜谱的做法由 胡子家 编写，未经授权不得转载

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