香辣跳水兔

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18LS28xgl零落

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2014-05-15
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。在我们四川,兔肉就有很多种吃法,跳水兔,冷吃兔,香辣兔头,麻辣兔丁。。。。在我的家乡,令人魂牵梦萦的当属兔子面了,哈哈,咱们言归正常。跳水兔是一道四川汉族名菜,...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

600g 1根

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

香辣跳水兔的做法步骤

香辣跳水兔的做法图解1

1. 兔肉让店家处理后,宰块,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻;再次用流动水反复冲洗干净,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制;

香辣跳水兔的做法图解2

2. 炒锅烧热,多倒一点油,油七分熟时,将兔肉放入锅里炸;

香辣跳水兔的做法图解3

3. 兔肉炸至金黄捞出;

香辣跳水兔的做法图解4

4. 另起油锅,煸香干辣椒、花椒后,放入适量豆瓣酱炒香;

香辣跳水兔的做法图解5

5. 倒入适量清水,放入姜丝、大蒜;

香辣跳水兔的做法图解6

6. 再放入切碎的小米辣;

香辣跳水兔的做法图解7

7. 调入适量料酒、白糖、胡椒粉,汤汁滚开后,再煮一会儿;

香辣跳水兔的做法图解8

8. 莴笋尖洗净,叶子切成两段,莴笋肉切片;

香辣跳水兔的做法图解9

9. 汤汁滚开后,将莴笋放入汤里,略烫一下,捞出,放在碗底;

香辣跳水兔的做法图解10

10. 将兔肉放到锅里煮;

香辣跳水兔的做法图解11

11. 兔肉煮熟时,调入适量鸡精;

香辣跳水兔的做法图解12

12. 兔肉盛出,放进盛了莴笋的碗里,面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣,还可以放撒上辣椒粉;

香辣跳水兔的做法图解13

13. 炒锅烧热,倒入适量油烧热;

香辣跳水兔的做法图解14

14. 将烧热的油,浇在兔肉上,撒上葱花即可。

小贴士

1、腌制兔肉的淀粉,不要放得太多,太多的淀粉会掩盖兔肉的口感;
2、灰常喜欢吃辣的筒子,可以在泼油之前,撒上辣椒粉;

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