五香酱牛肉

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秋韵小厨
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很久没做了，外面卖的价钱是自己做的一倍，做起来并不难，好吃实惠，也不用担心卫生问题。

五香酱牛肉的用料

牛腱子 二斤左右 花椒 十粒
大料 两个 肉蔻 一个
良姜 一个 草果 一个
桂皮 一块 姜 五片
大蒜 五瓣 白芷 两片
丁香 五粒 盐 五盐勺
黄豆酱 两勺 老抽 两勺
香叶 三片 老冰糖 一块
山楂干 十片

五香酱牛肉的做法

五香酱牛肉的做法图解1

步骤1

香料家族准备。
五香酱牛肉的做法图解2

步骤2

姜蒜准备，蒜用整瓣。
五香酱牛肉的做法图解3

步骤3

腱子冷水下锅焯，水不要大开，撇去血沫，捞出牛肉，焯肉的水不要倒。

步骤4

炒锅烧一点热油，放入香料，姜蒜，出香味后放其他配料，把肉放进去，翻炒上色，倒入焯肉的水，小火炖一个小时四十分钟。
五香酱牛肉的做法图解5

步骤5

关火，让肉在汤里泡几个小时后凉透捞出，切片摆盘。

五香酱牛肉的烹饪技巧

自己做还是要选好一些的小腱子，筋多点比较嫩。一小时四十分钟正合适，时间太长肉就散了，而且也不嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-20

©本菜谱的做法由 秋韵小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 中国菜

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