肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜

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美食达人Rachel
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肉丝跑蛋没有西湖醋鱼那样华丽丽，也没有东坡肘子那样惊艳四座，它不过是一道极为普通的家常菜。在杭州坊间巷尾的各大小饭馆里随处可见它的身影，朴实无华的样子，朴实无华的价格。不过吃过以后你就会知道，这道菜是以鸡蛋的香味和肉的香味混合在一起，以它独特的风味来勾起你的食欲，令你回味无穷。

肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的用料

鸡蛋 两个 瘦肉 100g
姜末 少量 蒜末 少量
葱花 少量 香菜叶 几片
盐 适量 料酒 适量
生抽 适量 胡椒粉 适量
生粉 适量

肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法

肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解1

步骤1

准备好鸡蛋和瘦肉。肉切丝后放到小碗里，加入葱姜蒜，酱油，料酒，胡椒粉和生粉拌匀。
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解2

步骤2

把鸡蛋打散，倒入一匙料酒和少量盐拌匀。
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解3

步骤3

大火热锅将肉丝炒熟，然后缓缓地把鸡蛋液倒入锅里，均匀地覆盖在肉丝上。
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解4

步骤4

蛋饼开始冒泡泡的时候撒上适量葱花，看上去赏心悦目的～
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解5

步骤5

转开小火，然后盖上锅盖小焖一分钟。
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解6

步骤6

掀开盖子的时候当然是香味扑鼻。。不过还有最后一道工序：在蛋饼的边缘均匀地浇上一匙料酒。多次实践证明：这样可以为蛋饼增色提味不少。
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解7

步骤7

最后可以出锅装盘了，撒上几片香菜叶子加以点缀。一道平民美食告成，可以开动啦！

肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的烹饪技巧

鸡蛋饼快好的时候要盖上锅盖小焖一会，这样鸡蛋的口感就不会太老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-29

©本菜谱的做法由 美食达人Rachel 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 浙菜 煎 香 中国菜

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