酸奶蛋糕

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这是6寸的量，如果是8寸就乘以2

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 2个 酸奶 100ml
玉米淀粉 12g 低筋面粉 24g
糖 37g 柠檬汁 2滴

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料准备好，酸奶需要室温放一下
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄倒入酸奶中，先一个倒进去，拌匀再倒另一个，直接全部拌匀为止，把筛好的面粉分3次倒进去，Z字型拌匀（一定要拌匀）
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白打发至干性，糖分3次放进去，跟我的戚风蛋糕的蛋白打发做法一样！（蛋白打发时放2滴柠檬汁可以打发得更好和去蛋腥味）打发蛋白时可以预热烤箱，我的烤箱温度偏高，150度预热
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

把打好的蛋白放3分之一到蛋黄浆中，快翻拌法拌匀，再放3分之一蛋白同样方法拌匀，然后把拌好的蛋液到到剩下的蛋白中，再次用同样的方法拌匀，然后倒到蛋糕模中（如果想蛋糕不粘模可以在模底先放油纸），腾2下腾出气泡，马上放到烤箱里，水浴150度烤70分钟。
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

6寸的酸奶蛋糕完成了！由于之前温度有点高，烤裂了一点，长帝的烤箱用150度就可以了。烤好后彻底冷却后放冰箱冰一个晚上味道更好，有点像芝士蛋糕！
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

后来烤了个8寸的

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白放蛋黄浆中必须拌匀，不然会有布丁底出现。2、水浴法有些人说在底下模底包层锡纸，个人觉得影响不大。3、保持低温烤，时间可能长点，但是不焦。4、翻拌法拌匀蛋黄浆和蛋白时一定要快速，不如很易消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-02

©本菜谱的做法由 大大只Fat 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 香 戚风蛋糕 蛋糕

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