绿豆馅冰皮月饼，清凉一夏

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默默扒猪皮

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冰皮+绿豆糕馅，清凉一夏！

绿豆馅冰皮月饼的用料

绿豆粉 200g	糖桂花 80g
牛奶 70ml	冰皮：
糯米粉 50g	粘米粉 35g
澄粉 25g	木薯粉 25g
植物油 30ml	白糖 20g
牛奶 200ml

绿豆馅冰皮月饼的做法

步骤1

先做冰皮：将200ml牛奶，30ml植物油混合均匀。

步骤2

筛入糯米粉50g，粘米粉35g，澄粉20g，木薯粉20g，20g糖，适量奶粉（可不加）

步骤3

将混合物搅拌均匀，上锅蒸25分钟，期间搅拌两次。放凉后放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤4

绿豆馅：200g绿豆粉上锅蒸30分钟。

步骤5

追求细腻的话将绿豆粉过筛。

步骤6

加入70ml牛奶，加入80g糖桂花，我这个糖桂花不太甜，所以看起来加很多实际不是很甜。

步骤7

这是我买的糖桂花。

步骤8

搅拌均匀。

步骤9

将绿豆糕搓成一个个15g左右的圆子

步骤10

另取少量糯米粉微波炉分批共加热三分钟做防粘手粉。

步骤11

取冰皮15g左右，压成圆皮，放入一颗馅。

步骤12

包起来。加了色素的冰皮有点粘，我用了保鲜袋当媒介～

步骤13

原本放凉的原味冰皮就不怎么粘，可以直接包。包完压入模具成型即可。

步骤14

绿豆月饼放入冰箱里冷藏一小时以上。图是去粉后的效果，我用手沾了水淋在表面再擦干，去粉效果很好～

绿豆馅冰皮月饼的烹饪技巧

冰皮放冰箱里冷藏2小时以上，或者干脆晾一夜会比较不粘手。不知道是不是有很多同学和我一样觉得很粘模具，撒很多手粉又不好看。我自己搞了个办法，做好的冰皮月饼放冰箱冷藏至较硬后，取出来在表面喷点水再立马吸干水分即可，去粉效果很好。我没啥喷水工具，就直接用手沾水淋上去了…欢迎关注我的公众号，烘焙碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。
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创建时间:2014-06-03

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分类：冰品零食下午茶中秋节甜

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