榴莲芝士蛋糕

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有时候一个人的转变会使人感到惊奇。曾经觉得榴莲是个不能接受的东西，喜欢吃的就是怪物！慢慢尝试了之后，我也成了“怪物”之一。现在觉得吃榴莲是一种享受！家里有熟透的榴莲，于是百度了方子，做了榴莲芝士蛋糕。看的是“君之”前辈的方子，量和方法都有改动，因为条件限制。

榴莲芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 180g 全蛋液 25g
榴莲肉 100g 低粉 45g
砂糖 15g+40g 蛋黄 1个
蛋白 1个 蛋糕底：
砂糖 10g+15g 低粉 35g
鸡蛋 1个

榴莲芝士蛋糕的做法

榴莲芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，辅料中的材料是用来做蛋糕底的
榴莲芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

做蛋糕底的材料
榴莲芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

一个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。因量少，可以用小一点的容器，我开始放的容器大了，后来换成小的了
榴莲芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分3次加入15g糖，打到干性发泡
榴莲芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄加10g糖打到颜色发白，浓稠状
榴莲芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀
榴莲芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊倒回2/3蛋白中翻拌均匀
榴莲芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

如图
榴莲芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

放入过晒好的低筋面粉
榴莲芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀后放入保鲜袋内。预热烤箱
榴莲芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

保鲜袋剪一小口，在铺好锡纸的烤盘上挤出六寸模具大小的面糊，挤面糊时用力均匀，使面糊厚薄均匀
榴莲芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱，175°，十分钟左右。看面糊厚度和烤箱温度，上色即可。出炉后放凉备用
榴莲芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

现在开始做榴莲芝士糊：榴莲放入保鲜袋内，用擀面杖压烂。因家里的料理机不好用，所以想了这个办法
榴莲芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

奶油奶酪（我用的是小三角奶酪）用打蛋器打至顺滑，加入全蛋液、一个蛋黄和40g砂糖，继续打均匀
榴莲芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

分三次加入榴莲肉，打均匀，电动打蛋器速度太快，可以用手动的。
榴莲芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

打均匀的芝士糊
榴莲芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入过筛好的低粉
榴莲芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

翻拌均匀
榴莲芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

一个蛋白分3次加入砂糖，打到湿性发泡
榴莲芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

1/3蛋白加入芝士糊内翻拌均匀
榴莲芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

倒回2/3蛋白中，翻拌均匀
榴莲芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

模具底部用锡纸包好。蛋糕底放入六寸活底模内。
榴莲芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

倒入芝士糊，水浴法（烤盘内放开水，1/2满），150°，中下层，1h。
榴莲芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

出炉！放凉后入冰箱冷藏！冷藏后才能脱模，因芝士很能嫩。
榴莲芝士蛋糕的做法图解25

步骤25

切块，食用！我切的太急，边缘毛躁了！刀子在火上烤一下再切，边缘就会平整噢。

榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧

辅料里的量可以做两片蛋糕片，这款蛋糕只用一块噢！如果嫌麻烦，就用消化饼干压碎，放入30g融化的黄油，在活底六寸模具内压实，放冰箱冷藏！然后从第13步开始做榴莲芝士糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-03

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载

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