独家榴莲芝士蛋糕

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榴莲芝士蛋糕

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云朵面包zx

云朵面包zx

2016-06-27
一家人对榴莲和芝士都无爱,导致我从来不曾尝试乳酪蛋糕。某一天突然顿悟,如果只尝试自己喜好范围内的食物,那对美食拓展的边界是有限的,只有放下心中的成见,才会到达手中无剑,心中有剑的境界。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

奶油奶酪250克 榴莲100克
低筋粉80克 80克
黄油50克 全蛋1个
蛋清1个 蛋黄1个

辅料

 
60克 酸奶20克

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

榴莲芝士蛋糕的做法图解1

1. 做好先期准备工作,低筋粉过筛、全蛋液打均匀、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,消化饼碾碎成粉。

榴莲芝士蛋糕的做法图解2

2. 六寸蛋糕模用锡纸包住底部,将碾好的消化饼碎屑均匀地铺好并用工具压实,黄油加热融化均匀地洒在消化饼上,再次压实后放入冰箱冷藏20分钟。

榴莲芝士蛋糕的做法图解3

3. 榴莲加入一个全蛋和一个蛋黄以及40克细砂糖搅拌至细腻的糊状。

榴莲芝士蛋糕的做法图解4

4. 奶油奶酪隔水加热至融化后,用打蛋器打至细腻顺滑。

榴莲芝士蛋糕的做法图解5

5. 搅拌好的奶酪糊中加入20克原味酸奶搅拌均匀。

榴莲芝士蛋糕的做法图解6

6. 再将过筛好的面粉筛入,翻拌至无干粉颗粒。

榴莲芝士蛋糕的做法图解7

7. 将榴莲糊分三次加入至奶酪糊中,翻拌均匀后过筛。

榴莲芝士蛋糕的做法图解8

8. 过筛的目的是让蛋糕更加细腻,成品组织更美观。

榴莲芝士蛋糕的做法图解9

9. 一个蛋清中分三次加入20克细砂糖,打至湿性发泡状态后与蛋黄芝士糊混合均匀。混合好的蛋糕糊以20厘米高的高度倒入模具中,并轻震两下。烤盘中放温水,将蛋糕模置于温水中,烤箱预热150度后烤1个小时。出炉后入冰箱冷藏四个小时后脱模食用。

榴莲芝士蛋糕的做法图解10

10. 再上两张成品图。

榴莲芝士蛋糕的做法图解11

11. 没想到这个蛋糕烤好后很受家人的欢迎,所以要勇于挑战和尝试才是美食至胜的关键!

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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