【解密舌尖美味】--清炒蕨菜

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君梦深蓝
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蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。 蕨菜的做法很多种，清炒是比较家常且简单的做法，蕨菜食用前经沸水烫后，浸入凉水中除去异味后，再进行炒制，炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味，是一款非常下饭的时令菜。

清炒蕨菜的用料

新鲜蕨菜 蒜
红椒 香菜
生抽 盐
料酒

清炒蕨菜的做法

【解密舌尖美味】#秘境#--清炒蕨菜的做法图解1

步骤1

主料：新鲜蕨菜 副料：蒜、红椒、香菜 调料：生抽、盐、料酒
【解密舌尖美味】#秘境#--清炒蕨菜的做法图解2

步骤2

蕨菜在水中浸泡半小时后，入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状
【解密舌尖美味】#秘境#--清炒蕨菜的做法图解3

步骤3

红椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用
【解密舌尖美味】#秘境#--清炒蕨菜的做法图解4

步骤4

锅中做油，油温7成热时将蒜末、红椒丁放入锅中炒制
【解密舌尖美味】#秘境#--清炒蕨菜的做法图解5

步骤5

炒出香味后将蕨菜丁放入锅中炒制
【解密舌尖美味】#秘境#--清炒蕨菜的做法图解6

步骤6

依次加入生抽、盐、烹入料酒，炒制1分钟后撒入香菜段即可出锅食用

清炒蕨菜的烹饪技巧

1、新鲜蕨菜要浸泡并焯烫，去除苦涩味道； 2、这是一道快手菜，炒制过程要大火快炒、一气呵成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-04

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 素菜 炒 香 清淡

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