舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇

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民以食为天。黄金万两一日不过三餐。 在舌尖2《三餐》中关于素食的描述中有这样一句话：简单生活，并不一定出于无奈。有时它是发自内心的选择。是啊，我觉得人生的真谛用“简单”两个字代表最能达其意，越是生活的平淡简单，心灵就越会得到平静，就越能体会到平凡的幸福。 美食美味——豇豆纠结白灵菇。一种平淡，一种细腻。 白灵菇我们这通常叫翅鲍菇。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。有“草原上的牛肝菌”之称。 豇豆，含有对人体有害的物质，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

豇豆白灵菇的用料

豇豆 250g 白灵菇 200g
油 适量 盐 适量
姜 适量 小葱 适量
酱油 适量 蚝油 适量
水淀粉 适量

豇豆白灵菇的做法

舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解1

步骤1

豇豆洗干净后，用开煮一下，大约煮4分钟。煮的时候要翻动，煮好，捞出过凉。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解2

步骤2

白灵菇去伞盖，把杆改刀切成将近1cm见方，约5cm长的方柱形状。（切掉的边角可以熬汤用。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解3

步骤3

小葱切碎，姜切丝。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解4

步骤4

拿一条切好的菇条，把焯好的豇豆从一头开始缠绕，一定要缠紧。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解5

步骤5

开始的豇豆头压在里面，最后的尾部塞紧。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解6

步骤6

全部做好。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解7

步骤7

炒锅放约3少植物油，馅炸香姜丝后放在入胡椒粉炸一下。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解8

步骤8

放入做好的菇卷。加一点一品鲜酱油。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解9

步骤9

微烹入味后加水，水量和菜一平。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解10

步骤10

放适量蚝油
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解11

步骤11

放盐。盖好后小火煮至少十分钟。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解12

步骤12

约十分钟后，用筷子夹出煮好的菇条卷。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解13

步骤13

剩余的汤汁里面放入小葱。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解14

步骤14

水淀粉勾芡。不要太浓稠。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法图解15

步骤15

把勾好的芡汁盛出，均匀浇到菇卷上即可。

豇豆白灵菇的烹饪技巧

豇豆一定要卷紧，两头整理结实。白灵菇煮后会缩，不卷紧会散开。 豇豆要煮熟。汤汁的量和火候要拿捏好。煮十分钟后要在锅里剩余部分汤汁做芡汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-08

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分类： 炒 香 无水印 家常菜 中国菜

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