鸭蛋戚风

2.6万 浏览 167 收藏
收藏
靛靛爱吃樱桃
靛靛爱吃樱桃
＋ 关注

家里很多人都不能吃鸡蛋所以尝试着用鸭蛋做蛋糕，发现鸭蛋做出来的蛋糕比鸡蛋细腻很多，但是鸭蛋比鸡蛋难打发，花的时间要久点。

鸭蛋戚风的用料

鸭蛋 4个 低筋面粉 90g
细砂糖（入蛋黄） 20g 细砂糖（入蛋白） 60g
牛奶 50g 植物油 50g
柠檬汁 数滴

鸭蛋戚风的做法

鸭蛋戚风的做法图解1

步骤1

准备所有材料
鸭蛋戚风的做法图解2

步骤2

分离鸭蛋，将蛋黄打散，注意只是打散，不要打发
鸭蛋戚风的做法图解3

步骤3

加入细砂糖搅拌均匀，再将牛奶和植物油加入，搅拌均匀，注意牛奶要常温的
鸭蛋戚风的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋
鸭蛋戚风的做法图解5

步骤5

蛋白放入无水无油无蛋黄的容器里，低速打发到起大眼泡
鸭蛋戚风的做法图解6

步骤6

加入1/3的细砂糖和柠檬汁，继续打发
鸭蛋戚风的做法图解7

步骤7

打蛋器中速打到干性发泡，打蛋器提起后有小尖角。
鸭蛋戚风的做法图解8

步骤8

1/3的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀
鸭蛋戚风的做法图解9

步骤9

将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌，注意不要画圈，轻柔的从下往上翻拌，不要过度翻拌，均匀就好了。
鸭蛋戚风的做法图解10

步骤10

倒入8寸模具，用力震几下，让大气泡出来， 烤箱预热150度，1个小时左右，根据自家烤箱而定。
鸭蛋戚风的做法图解11

步骤11

出炉后用力往桌面摔下，然后倒扣，冷却后脱模，忘了拍完成的照片了，吃了才想起来，见谅啦

鸭蛋戚风的烹饪技巧

鸭蛋的蛋清比少，根据自家的鸭蛋，如果蛋清太少的话再加个蛋清。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-08

©本菜谱的做法由 靛靛爱吃樱桃 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 戚风蛋糕 烘焙 蛋糕

鸭蛋戚风的其他做法更多

鸭蛋戚风的全部作品

上传我做的这道菜

鸭蛋戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鸭蛋戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 鸭蛋戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活