徐州蛙鱼

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这是徐州一个独特美食小吃，徐州人的最爱

徐州蛙鱼的用料

红薯粉，萝卜干，花生 徐州甜油，醋，盐，香油，辣椒

徐州蛙鱼的做法

步骤1

1.将红薯粉100克倒入稍大些的碗中 2.从500克的清水中倒出100克，加入红薯粉中搅拌均匀至无颗粒 3.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开 4.将火调至最小，把调好的红薯粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止红薯粉受热不匀凝结成块状 5.把煮好的红薯粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水 6.用勺子按压着红薯粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状 7.全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份 8.最后放入腌制萝卜干（切碎）、香花生（压碎）、甜油（香醋，苹果醋都可代替）、醋、香油、盐各少许，调拌均匀即可
徐州蛙鱼的做法图解2

步骤2

完成任务（加点辣椒末味道会更好）

徐州蛙鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-11

©本菜谱的做法由 先森知我心 编写，未经授权不得转载

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