麻婆豆腐

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浅浅女人香
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麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，口味特色：麻、辣、烫、香、嫩、鲜。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点！

麻婆豆腐的用料

北豆腐，猪肉 花椒粉，豆豉，豆瓣辣酱，酱油，鸡精，辣椒粉，葱花 适量

麻婆豆腐的做法

步骤1

豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干水备用

步骤2

炒锅烧热加入油，待油四成热，倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

步骤3

锅中在加入少许油，郫县辣酱一汤勺，豆豉一勺，辣椒一勺，酱油两勺，鸡精一勺。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

把调料炒出香味，出红油的时候加适量清水把豆腐，肉末倒入炖一会，用水淀粉稍微勾芡一下，慢慢收汁的时候撒上花椒面，葱花即可。

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-13

©本菜谱的做法由 浅浅女人香 编写，未经授权不得转载

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