麻辣水煮鱼

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夏末菱角
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麻辣水煮鱼的用料

草鱼 1条 黄豆芽 500克
桂皮 1块 香叶 2片
郫县豆瓣 2汤勺 八角 2个
盐 少许 胡椒粉 2汤勺
料酒 2汤勺 生抽 1汤勺
淀粉 适量 葱 姜 蒜
美极 红辣椒 18个
麻椒 1小把 植物油

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条收拾干净，去骨片成薄片。
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼片用料酒，盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制待用。
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

鱼头和鱼骨兑水，1汤勺料酒、3片姜大火烧开，小火炖10分钟。
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

辣椒和麻椒离火，用一点油炒至变色盛入碗中待用。
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

黄豆芽焯断生铺入碗底。
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

葱 姜 蒜切末。
麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

炒锅放油，丢入香叶、桂皮、八角炸出味捞出。
麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

再放点麻椒和8个辣椒，2汤勺郫县豆瓣，炒出红油。
麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤10

放葱姜蒜爆香。
麻辣水煮鱼的做法图解11

步骤11

兑入鱼骨汤。
麻辣水煮鱼的做法图解12

步骤12

烧开，放鱼片3分钟左右出锅。
麻辣水煮鱼的做法图解13

步骤13

倒在黄豆芽上，放入炸过的辣椒和麻椒，烧150毫升热油，浇在上面。

麻辣水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-13

©本菜谱的做法由 夏末菱角 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 煮 麻辣 无水印 快手菜

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