世界杯必备-卤鸡爪

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世界杯开始了，提神必备，嘎嘎，还是做滴放心，吃的安心！其实很简单！

世界杯必备-卤鸡爪的用料

鸡爪子 1000g 盐 2勺
水 1.5L 大料
桂皮 山奈
干辣椒 花椒
肉蔻 香叶
姜 料酒
老抽 糖 15g左右

世界杯必备-卤鸡爪的做法

世界杯必备-卤鸡爪的做法图解1

步骤1

这个调料的量，不要太多，鸡爪本身不是异味很重滴，太多的香料的话，鸡爪就只有香料的味道了！
世界杯必备-卤鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪解冻，洗干净以后剪去指甲，总觉得吃起来很异样的感觉。
世界杯必备-卤鸡爪的做法图解3

步骤3

飞水：很关键的步骤，记得要加入料酒，冷水入锅，烧开后等血沫子出来，切记不能开水入锅的，鸡爪热水一烫皮紧了血水就出不来了，会有异味滴，口感也不好。
世界杯必备-卤鸡爪的做法图解4

步骤4

飞过水的，嘿嘿...
世界杯必备-卤鸡爪的做法图解5

步骤5

锅里倒入油，少许哦，烧热后加入白糖（这就是炒糖色了）利用自然焦糖的色泽给鸡爪上色，我糖放的少15g左右（人家老公不太爱吃甜滴）要是口味偏甜多加些糖的。忘记拍炒好的糖色了。
世界杯必备-卤鸡爪的做法图解6

步骤6

倒入鸡爪，小心哦！会有点嘣滴，翻炒均匀倒入料酒及老抽。
世界杯必备-卤鸡爪的做法图解7

步骤7

倒入开水，一定是要开水哦！
世界杯必备-卤鸡爪的做法图解8

步骤8

现在倒入香料。
世界杯必备-卤鸡爪的做法图解9

步骤9

大火烧开，现在加入盐，我放了两勺（大概10-15g吧，我用的是竹盐，是粉面状滴）改小火大概40分钟左右。喜欢烂一点就时间长一点，如果不知道怎样算烂呢，就用筷子扎一下肉最厚的地方（就是鸡脚掌的）很轻松就可以了！

世界杯必备-卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-26

©本菜谱的做法由 爱上圆圆 编写，未经授权不得转载
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