酥粒蓝莓排包

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mimi格子
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这方子是参考博主雨夜妮娜做的，还算成功吧，可能手工揉面有点过度，内部还不够松软

酥粒蓝莓排包的用料

高筋面粉 500g 纯牛奶 250ml
酵母 8g 细砂糖 约50g
黄油 80g 鸡蛋 2个
蓝莓 250g 酥粒：
黄油 25g 面粉 40g
糖粉 15g

酥粒蓝莓排包的做法

酥粒蓝莓排包的做法图解1

步骤1

准备： 1.酵母可以提前加少量温水调和融化，这样能更好发酵； 2.鸡蛋打成蛋液备用 3.烤盘垫上油纸或油布 4.蓝莓泡下盐水，清洗干净晾干
酥粒蓝莓排包的做法图解2

步骤2

黄油和牛奶加热至黄油融化，冷却后，和面粉、酵母水、糖、鸡蛋（蛋液可以留少量做最后刷面用）混合成面团
酥粒蓝莓排包的做法图解3

步骤3

揉成有筋道，光滑不粘手的面团，手工揉面过程比较累，要坚持；如果有面包机，就用面包机和面约40分钟 揉好的面团放在容器盆中间，面团比较干的话，可以喷少许水，盖上保鲜膜，放入烤箱，调制发酵功能进行发酵
酥粒蓝莓排包的做法图解4

步骤4

面团发酵期间，可以提前先准备酥粒： 黄油软化后，加入糖粉和面粉混合，用手揉搓成小粒，放入冰箱冷藏定型备用
酥粒蓝莓排包的做法图解5

步骤5

发酵时随时观察面团情况，发酵至2倍大时就差不多了； 检查面团是否发酵好，可以在面团中间手指戳个洞，不回缩不塌陷
酥粒蓝莓排包的做法图解6

步骤6

把发酵好的面团分成均匀的各等份，面团在手心中，各手指拱起合并，逆时针方向揉成圆球，放入烤盘中
酥粒蓝莓排包的做法图解7

步骤7

手指沾点面粉，在面团中间压个坑
酥粒蓝莓排包的做法图解8

步骤8

将蓝莓果放到中间坑里，最好把坑弄大一点，蓝莓排的紧一点，以便烤的时候面包发胀蓝莓会移位
酥粒蓝莓排包的做法图解9

步骤9

用预留出来的蛋液加一点水调和，均匀刷到面团的四周
酥粒蓝莓排包的做法图解10

步骤10

将做好的酥粒撒到面团表面
酥粒蓝莓排包的做法图解11

步骤11

烤箱上火200度，下火180度，预热5分钟
酥粒蓝莓排包的做法图解12

步骤12

预热后，中层放入烤盘
酥粒蓝莓排包的做法图解13

步骤13

烤20-25分钟
酥粒蓝莓排包的做法图解14

步骤14

观察表面上色情况为金黄色即可

酥粒蓝莓排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-02

©本菜谱的做法由 mimi格子 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 面包机 香 烤 甜

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