仔姜烧鸭

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王子渔
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夏天到啦，四川的仔姜隆重登场了！鲜香脆爽，无论是生拌，泡菜或者烧菜，样样出色！而且是鸭子的忠实伴侣，剩下的汤汁用来做姜鸭面，或者烧制各种蔬菜，想起来都美好。

仔姜烧鸭的用料

鸭子 一只 小米辣 一斤
仔姜 一斤 花椒 适量
豆瓣酱 一勺 酱油 一勺
盐 一勺 鸡精 一勺
味精 一勺 老姜 一块

仔姜烧鸭的做法

仔姜烧鸭的做法图解1

步骤1

整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。
仔姜烧鸭的做法图解2

步骤2

沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。
仔姜烧鸭的做法图解3

步骤3

仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。
仔姜烧鸭的做法图解4

步骤4

仔姜切片，小米辣切条。
仔姜烧鸭的做法图解5

步骤5

大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。
仔姜烧鸭的做法图解6

步骤6

鸭子倒进去爆炒。
仔姜烧鸭的做法图解7

步骤7

一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。
仔姜烧鸭的做法图解8

步骤8

一勺豆瓣。
仔姜烧鸭的做法图解9

步骤9

水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。
仔姜烧鸭的做法图解10

步骤10

炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。
仔姜烧鸭的做法图解11

步骤11

大火烧到快干时放盐和味精调味。
仔姜烧鸭的做法图解12

步骤12

水份收的差不多就可以起锅啦。^_^

仔姜烧鸭的烹饪技巧

土鸭子不好买，尽量买不要太肥的，饲料鸭子大打折扣哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-09

©本菜谱的做法由 王子渔 编写，未经授权不得转载
分类： 炒

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