驴肉火烧

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鳳如

鳳如

2014-07-10
天上龙肉,地上驴肉,爱好美食的朋友应该都听说过这句话,意思就是形容驴肉的鲜美,下面我就做一种我们沧州特有美食驴肉火烧!
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

适量

驴肉火烧的做法步骤

驴肉火烧的做法图解1

1. 首先用温水和面,面和的要软一些,和好后饧半个小时。

驴肉火烧的做法图解2

2. 把饧好的面揉熟擀成面片。

驴肉火烧的做法图解3

3. 面片上擦一层油酥(食用油小火烧开后把面倒在油里炒熟这样制成酥油),卷成长条。

驴肉火烧的做法图解4

4. 揪成大小相等的面剂,面剂的大小和一个馒头面剂差不多。

驴肉火烧的做法图解5

5. 在面剂中间放一个沾过油的小面团。

驴肉火烧的做法图解6

6. 把小面团包在面剂里面(就像包包子)。

驴肉火烧的做法图解7

7. 把有褶的一面向下用手轻轻按一下面剂,然后用擀面杖再轻轻的把面剂擀成圆饼坯,记住不能用力擀,也不能反复擀,反复擀就不爱出层了,饼的薄厚和烫面饼差不多。

驴肉火烧的做法图解8

8. 饼坯在烙饼锅中烙到八成熟期间两面各刷一次油(卤制驴肉的老汤油最佳)。

驴肉火烧的做法图解9

9. 然后放在烤箱中烤至两面金黄酥脆,步骤完全对的话饼会鼓起大大的包哦。

驴肉火烧的做法图解10

10. 趁热用刀在饼的一侧切一个开口不要切断。

驴肉火烧的做法图解11

11. 把事先准备好的驴肉切成特别薄的薄片(我买的熟驴肉),辣椒切碎和驴肉掺在一起,这一步可以在烙饼的空闲时间准备好。

驴肉火烧的做法图解12

12. 最后把掺好的驴肉和辣椒塞在饼里,香喷喷的驴肉火烧就做好了,驴肉火烧最讲究的就是趁着饼的酥脆趁热吃,那还等什么?哈哈,,,快开吃吧!

小贴士

面用温水和,不要着急一定要醒好面,烙饼锅中把饼烙至七八成熟就上烤箱烤制,,驴肉切的块儿大了会塞牙所以驴肉切的越薄越好,也可以切碎,不喜欢吃辣椒的朋友也可以加点菜椒,其实只要做好饼,趁着饼的酥脆你可以在饼里塞任何你想吃的菜,比如红烧肉,炒菜,凉拌菜等等都可以,吃起来一样很美味滴!

分类:

主食
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