抹茶酥

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初夏音符
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第一次做这种带馅儿的酥哦～好激动！这是君之的方子，我把里面的绿茶粉换成抹茶粉了～在做的时候一直在听我很丑可是我很温柔，于是这些小点心就受了点儿影响～嘿嘿！不过真的真的很好吃哦

抹茶酥的用料

中筋面粉 150g 细砂糖 35g
黄油（或猪油） 90g 水 60g
低筋面粉 100g 抹茶粉 3g
红豆沙馅（或绿茶馅） 400g

抹茶酥的做法

抹茶酥的做法图解1

步骤1

把150g中筋面粉，35g细砂糖，40g黄油，60g水揉成水油皮面团，需要多揉一会儿，揉到表面光滑；把100g低筋面粉，50g黄油，3g抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
抹茶酥的做法图解2

步骤2

用手掌将水油面皮团压扁，放上油酥面团，并将油酥面团包裹进去。
抹茶酥的做法图解3

步骤3

把包裹好的收口朝下，用手掌再次压扁。
抹茶酥的做法图解4

步骤4

在案板上撒一层面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长方形。
抹茶酥的做法图解5

步骤5

此长方形左右两边均向中间折叠。
抹茶酥的做法图解6

步骤6

再对着，这两步就像叠被子。
抹茶酥的做法图解7

步骤7

将叠好的“被子”再次擀成长方形，重复叠被子的过程，然后将第二次叠好的“被子”静置松弛20分钟。松弛好的面团，再次擀成长方形。这其中“叠被子”2次，松弛一次。
抹茶酥的做法图解8

步骤8

从长方形长的那一边开始卷起来。
抹茶酥的做法图解9

步骤9

将卷好的长卷儿切成大约20份，从切面可以看到绿白相间的样子。
抹茶酥的做法图解10

步骤10

用手从切面压扁，用擀面杖擀薄，因为有黄油，所以擀的气候不像擀饺子皮那么快，为了不把切面擀破，要慢慢擀。
抹茶酥的做法图解11

步骤11

数好自己切出的数量，将红豆沙馅等分，包入擀好的皮中。
抹茶酥的做法图解12

步骤12

包好的收口向下，排入放进锡纸的烤盘上。
抹茶酥的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，180度上下火，25分钟左右，具体温度和时间视不同烤箱而定。
抹茶酥的做法图解14

步骤14

出炉

抹茶酥的烹饪技巧

君之用的是猪油，我没有所以用的黄油，对这款点心来说，起酥效果最好的应该就是猪油了，其次是黄油，最后是植物油，都是等量的。另外如果喜欢茶味儿很浓的朋友可以选择绿茶馅，其实馅儿是什么你可以自己做主啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 初夏音符 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 烤 2-3岁

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