铁锅抓饭

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新疆小孩最爱吃的午饭之一！为什么是午饭呢？因为一般好吃的抓饭最晚三点就卖完啦！

铁锅抓饭的用料

羊蝎子 500g 胡萝卜 一根半
大米 三小碗 洋葱 半个
盐 5勺 姜 4-5片
花椒 7-8粒 白糖 一把
老抽 2勺 料酒 2勺

铁锅抓饭的做法

铁锅抓饭的做法图解1

步骤1

要做最好吃的抓饭，一定是这种生铁锅，没有的话电饭锅也行，但是绝对没这种香。
铁锅抓饭的做法图解2

步骤2

羊肉切好，把水控干。
铁锅抓饭的做法图解3

步骤3

洋葱切条
铁锅抓饭的做法图解4

步骤4

炒糖色。凉油下糖慢慢化，化太快会糊，肉会发苦的哦。糖冒泡泡的时候下肉，一直翻炒，加姜片花椒继续炒。少许老抽，料酒。
铁锅抓饭的做法图解5

步骤5

胡萝卜切条
铁锅抓饭的做法图解6

步骤6

肉炒好后加开水炖，炖20-30分钟后加盐。水莫过肉一指节的高度。
铁锅抓饭的做法图解7

步骤7

将洗好的米铺上去。小火慢慢煮。
铁锅抓饭的做法图解8

步骤8

小火蒸到米快熟了，像这样。就要快速翻炒，把肉，萝卜，米都拌在一起，再继续小火焖到熟。
铁锅抓饭的做法图解9

步骤9

最后就是这样啦！很香哦！

铁锅抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

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分类： 主食 炒饭 饭

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