南洋风味虾米辣酱

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万纤
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小时候，母亲会常煮这酱料，一煮就是一大瓶，放冰箱里可以冷藏至少一个月，这酱料可以单着配饭吃，当火锅沾酱，炒米粉，空心菜，煮蔬菜咖喱等等......

虾米辣酱的用料

虾米干 400g 辣椒糊 300ml
小葱头 400g 蒜蓉 两汤匙
姜 一小块 指天椒 20条
白糖 100g 生抽 两汤匙
鱼露 一个半汤匙 美极鲜味汁 1汤匙
食油 400ml

虾米辣酱的做法

南洋风味虾米辣酱的做法图解1

步骤1

材料
南洋风味虾米辣酱的做法图解2

步骤2

煮开水，把虾米干放进去，熄灯闷20分钟
南洋风味虾米辣酱的做法图解3

步骤3

把姜打烂，小葱打碎，再加入蒜蓉
南洋风味虾米辣酱的做法图解4

步骤4

热锅下油，略爆香姜，葱，蒜
南洋风味虾米辣酱的做法图解5

步骤5

虾米干打略碎就行了
南洋风味虾米辣酱的做法图解6

步骤6

加入略炒一会儿
南洋风味虾米辣酱的做法图解7

步骤7

倒入辣椒糊
南洋风味虾米辣酱的做法图解8

步骤8

大概炒15分钟后，加入十条指天椒，再把糖，鱼露，生抽，美极鲜味露加进去
南洋风味虾米辣酱的做法图解9

步骤9

炒至材料收汁，把剩下的十条指天椒加进去，再慢火煎香
南洋风味虾米辣酱的做法图解10

步骤10

完成

虾米辣酱的烹饪技巧

这酱料一定要耐心的慢火炒干，调味料因牌子的不同，咸度也不一样，得自己衡量，世界上没有最好吃的菜，只有最合自己口味的菜～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-11

©本菜谱的做法由 万纤 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 无水印 家常菜 中国菜 咸鲜

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